Fondée par Emilie De Pauw en 2015, la galerie se consacre à la commande, à la présentation et à la conservation d'œuvres d'art qui étudient la matérialité, l'abstraction et la perception.
Souvent contingentes à leur environnement et à la position du spectateur, ces œuvres requièrent une participation active et impliquent des médiums non conventionnels, intangibles, parfois ludiques - comme la lumière, l'espace, le son ou la technologie. La collection comprend des pièces issues de mouvements tels que l'abstraction géométrique, la lumière et l'espace, le néo-béton et l'op art, entre autres. À travers elles, Panoptès cherche la confrontation de différentes périodes, illustrant l'influence que l'abstraction primitive a eue sur les pratiques radicales qui ont émergé dans les années 1960 et 1970, ainsi que leur impact sur l'art d'aujourd'hui. Panoptès est situé à Bruxelles et comprend entre autres des œuvres de Josef Albers, Larry Bell, Lygia Clark, Kaori Fukuyama, Robert Irwin, Veronica Janssens, Donald Judd, serge Poliakoff, Jesús Rafael Soto ou James Turrell.